Это рыба такая! Я даже не слышал о ней, рыба калуга, семейство осетровых, мясо - как сало белое, костей почти нет, лежит себе на прилавке. А мы как раз лосося захотели, а тут возле лосося - калуга, она этих лососей ест. А сама при этом не такая жирная, как сёмга.
Повёлся, мне ж немного надо - главное, чтоб готовилось быстро.
А это такая отдельная, кстати, прелесть - закупаться на рынке. Покупать всё, что хочется, в предвкушении готовки - ну вот, что эстрагончика в мелкопорубленное мясо, что вот этот ярко-красный стручок нужно положить в соус и не забыть вытащить, а то голубка моя Марина есть не сможет, и вот мясистые помидорки просто разрезать на четыре части, выложить на базилик и будет гарниром к мясу. Как же я люблю такие закупочные визиты!
Ну так вот, тут закупились рыбой, дома полукольцами лук - на сковородку просто потому, что так надо для любой жарки. Обмыл рыбу и натёр разными травами. Но так - без фанатизма, чтоб вкус рыбы не убить. Солить не стал, так как на сковороде масло уже перемешано с соевым соусом. Вот чеснока положил - его тяжело переборщить.
Чем хороша рыба, можно жарить почти без масла, с неё натечёт достаточно влаги, когда впихнул в сковороду два огромных стейка, лук внизу зашипел, но скоро захлебнулся.
Перчиком я всё же присыпал. Перевернул и снова присыпал.
Пока готовил, проголодался так, что одной рыбы уже бы не наелся. И с гарниром заморачиваться не хотелось. Взял несколько кругленьких, ровненьких розовеньких картофелины помыл и даже чистить не стал - тоненько нарезал кругами и выложил на рыбу. Посолил.
Через 10 минут потрогал вилочкой - а уже всё готово!
На будущее себе вынес: калуга немного более сухая, поэтому требует сухого белого вина, а у нас его не было. Во всём остальном - ну просто отлично поужинали.